1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Descarregat de
YTS.MX
2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Lloc oficial de pel·lícules YIFY:
YTS.MX
3
00:01:12,043 --> 00:01:15,668
EL POT-AU-FEU
4
00:02:24,459 --> 00:02:25,543
Hola, Violette.
5
00:02:25,709 --> 00:02:27,501
-Hola, senyor.
- On és l'Eugenia?
6
00:02:28,168 --> 00:02:29,876
Ella és al jardí.
7
00:02:30,043 --> 00:02:32,293
Està collint verdures amb Louis.
8
00:02:35,751 --> 00:02:37,418
El meu bany està llest?
9
00:02:37,584 --> 00:02:39,793
Només una olla més d'aigua calenta.
10
00:02:39,959 --> 00:02:40,959
Gràcies.
11
00:03:03,834 --> 00:03:04,834
Gràcies.
12
00:03:39,626 --> 00:03:40,834
Violeta.
13
00:03:54,209 --> 00:03:55,751
Eugenie, està deliciós.
14
00:04:05,918 --> 00:04:07,584
Qui ets, senyoreta?
15
00:04:09,584 --> 00:04:11,168
Aquesta és Pauline, la meva neboda.
16
00:04:11,334 --> 00:04:13,209
Avui la cuido.
17
00:04:15,084 --> 00:04:16,459
Seieu, doncs.
18
00:04:16,793 --> 00:04:18,001
Gràcies, senyor.
19
00:04:20,876 --> 00:04:25,584
Us aconsello menjar-lo amb una cullera.
Fa tota la diferència.
20
00:04:45,209 --> 00:04:48,209
Violette, si has acabat,
pots venir aquí?
21
00:04:48,376 --> 00:04:50,334
- Ja he acabat.
- Pots agafar el relleu.
22
00:04:54,751 --> 00:04:56,543
El llom de vedella, si us plau.
23
00:04:57,376 --> 00:04:58,376
D'acord.
24
00:05:02,293 --> 00:05:03,334
Gràcies.
25
00:05:06,709 --> 00:05:09,876
Quan hagis acabat,
pots aconseguir els escamarlans.
26
00:05:10,043 --> 00:05:11,334
L'aigua està bullint.
27
00:05:36,251 --> 00:05:38,209
Mira, hi afegirem el peix.
28
00:05:42,501 --> 00:05:43,793
Vols ajudar-me?
29
00:05:46,584 --> 00:05:47,626
Això és bo.
30
00:05:48,293 --> 00:05:49,293
Continua.
31
00:06:00,959 --> 00:06:02,418
Posa-ho allà.
32
00:06:30,251 --> 00:06:32,043
Prepararé les quenelles.
33
00:07:07,918 --> 00:07:09,584
Puc prendre la crema?
34
00:07:59,668 --> 00:08:01,876
És hora de treure la vedella.
35
00:08:12,168 --> 00:08:13,668
Les verdures, Violette.
36
00:08:15,001 --> 00:08:16,168
Gràcies.
37
00:08:40,043 --> 00:08:41,501
La pinta del gall.
38
00:08:46,293 --> 00:08:48,876
Violette, coleu la mantega.
39
00:08:49,043 --> 00:08:50,126
Sí, senyor.
40
00:09:34,959 --> 00:09:36,418
Pauline, vine aquí.
41
00:09:39,168 --> 00:09:40,334
Olora això.
42
00:09:41,168 --> 00:09:43,001
- Fa bona olor?
- Sí.
43
00:09:43,168 --> 00:09:44,168
Tasta-ho.
44
00:09:52,918 --> 00:09:54,543
Recordeu el gust.
45
00:09:54,709 --> 00:09:57,584
Compararàs un cop s'hagi aclarit.
46
00:11:27,793 --> 00:11:29,459
Reconeixeu aquesta salsa?
47
00:11:41,043 --> 00:11:42,084
No.
48
00:11:42,876 --> 00:11:44,668
Pots anomenar els ingredients?
49
00:11:55,959 --> 00:11:57,168
Costelles curtes.
50
00:12:00,918 --> 00:12:01,918
Cansalada fumat.
51
00:12:06,293 --> 00:12:07,876
Pebrots vermells.
52
00:12:08,959 --> 00:12:10,001
Bolets.
53
00:12:13,918 --> 00:12:14,959
Fonoll.
54
00:12:16,084 --> 00:12:17,501
Tomàquets.
55
00:12:18,293 --> 00:12:19,584
Taronges.
56
00:12:29,834 --> 00:12:30,918
vi.
57
00:12:31,334 --> 00:12:32,543
Sí, flamejat.
58
00:12:37,751 --> 00:12:39,001
julivert.
59
00:12:39,168 --> 00:12:40,168
farigola.
60
00:12:40,209 --> 00:12:41,376
Fulla de llorer.
61
00:12:45,501 --> 00:12:46,751
comí.
62
00:12:49,293 --> 00:12:50,626
Baia de ginebre.
63
00:12:50,959 --> 00:12:52,293
Clau d'olor.
64
00:12:53,418 --> 00:12:54,543
Continua.
65
00:12:56,001 --> 00:12:57,918
Això és tot, crec.
66
00:12:59,043 --> 00:13:01,543
També hi ha pebre vermell i cognac.
67
00:13:02,209 --> 00:13:04,709
I per suavitzar l'acidesa del vi,
68
00:13:05,251 --> 00:13:06,793
afegim gelatina de grosella.
69
00:13:06,959 --> 00:13:07,959
Aquí tens.
70
00:13:08,334 --> 00:13:09,709
Una salsa Bourguignotte.
71
00:13:09,918 --> 00:13:10,959
Bravo.
72
00:13:28,876 --> 00:13:30,418
Noia sorprenent.
73
00:13:31,793 --> 00:13:32,793
Sí.
74
00:14:13,459 --> 00:14:14,793
Aquí, Violette.
75
00:14:29,168 --> 00:14:30,584
El vi, si us plau.
76
00:15:06,043 --> 00:15:07,043
Atenció.
77
00:16:15,459 --> 00:16:17,209
Tu mulleges el cullerot.
78
00:16:20,501 --> 00:16:22,501
Després ruixes
79
00:16:23,834 --> 00:16:25,834
el brou sobre la clara d'ou
80
00:16:26,793 --> 00:16:28,709
per filtrar l'escòria.
81
00:16:30,084 --> 00:16:31,751
Així s'obté
82
00:16:32,209 --> 00:16:33,959
un brou clar i agradable.
83
00:16:34,584 --> 00:16:35,668
Endavant.
84
00:16:45,459 --> 00:16:46,459
Gust.
85
00:16:49,001 --> 00:16:52,084
És diferent,
ara que està aclarit?
86
00:17:00,418 --> 00:17:01,418
Sí.
87
00:17:01,668 --> 00:17:03,001
No és tan fort.
88
00:17:03,168 --> 00:17:06,001
El que perds de gust
guanyes en color.
89
00:17:06,584 --> 00:17:09,168
Abans del sabor
era més fort i més gros.
90
00:17:09,334 --> 00:17:10,751
Ara és més subtil.
91
00:17:10,959 --> 00:17:14,126
Jo dic que hauríem
espera una estona més per ell.
92
00:17:14,584 --> 00:17:17,251
Després de tot,
Rabaz ha fet una bona acció avui
93
00:17:17,418 --> 00:17:19,918
ajudant una mare jove a donar a llum.
94
00:17:21,751 --> 00:17:23,501
Què dius, Magot?
95
00:17:24,834 --> 00:17:26,418
I tu, Beaubois?
96
00:17:26,793 --> 00:17:28,834
Estic d'acord amb tu, Grimaud.
97
00:17:34,834 --> 00:17:37,918
L'home és l'únic animal
que beu sense set.
98
00:17:38,126 --> 00:17:40,459
El vi és la part intel·lectual d'un àpat.
99
00:17:40,626 --> 00:17:43,126
Carn i verdures,
la part material.
100
00:17:43,334 --> 00:17:46,418
pitjor que la fam,
no és saber quan menjaràs.
101
00:17:47,834 --> 00:17:49,001
Aquí està Rabaz.
102
00:17:49,751 --> 00:17:53,543
Disculpeu-me, estimats amics,
Vaig haver d'anar a casa i canviar-me.
103
00:17:54,793 --> 00:17:56,418
Una nena encantadora
104
00:17:56,626 --> 00:17:57,876
ha nascut avui.
105
00:17:58,043 --> 00:18:01,418
Amb prou feines ens vam poder resistir
tastant el consomé.
106
00:18:01,584 --> 00:18:05,501
Després del seu gran esforç,
el nounat es va llançar amb avarícia
107
00:18:05,668 --> 00:18:08,418
al pit de la seva mare
pel seu primer àpat.
108
00:18:08,918 --> 00:18:11,209
Em va obrir la gana.
109
00:18:34,043 --> 00:18:35,876
Aquest consomé és molt suau.
110
00:20:08,626 --> 00:20:09,626
Aquí.
111
00:20:45,376 --> 00:20:47,334
Quina expressió perfecta.
112
00:20:47,959 --> 00:20:50,084
Puligny-Montrachet, amic meu.
113
00:21:30,126 --> 00:21:31,584
No estàs bé, Eugenie?
114
00:21:36,793 --> 00:21:38,709
jo... sóc...
115
00:21:39,459 --> 00:21:40,459
Estaré bé.
116
00:21:48,626 --> 00:21:51,001
Li devem a Antonin Carême
el vol-au-vent.
117
00:21:51,168 --> 00:21:52,668
Diuen que el va inventar
118
00:21:52,834 --> 00:21:55,751
per arrabassar
una pasta de full feta malbé del forn.
119
00:21:56,334 --> 00:21:58,168
Et creus aquesta història?
120
00:21:59,251 --> 00:22:00,918
No som historiadors.
121
00:22:02,043 --> 00:22:04,584
Però ens agrada una bona història,
encara que no sigui veritat.
122
00:22:04,793 --> 00:22:06,751
Quin destí més extraordinari.
123
00:22:06,918 --> 00:22:10,459
El nen va ser abandonat
al carrer als 8 anys.
124
00:22:11,001 --> 00:22:13,543
Des de la seva mort,
els reis han estat destronats,
125
00:22:13,709 --> 00:22:14,709
però Carême,
126
00:22:14,793 --> 00:22:17,418
el geni rei de la gastronomia,
encara està dempeus.
127
00:22:17,918 --> 00:22:20,501
No hi ha glòria rival
ha fet ombra sobre la seva.
128
00:22:20,709 --> 00:22:25,334
Quan penso en Carême,
Veig un nen fràgil que porta un farcell,
129
00:22:25,543 --> 00:22:29,084
abandonat a París
en el moment àlgid de la Revolució.
130
00:22:29,251 --> 00:22:31,501
plorant,
sent dir-li el seu pare
131
00:22:31,709 --> 00:22:34,459
per no tornar a casa,
perquè no hi ha prou menjar
132
00:22:34,668 --> 00:22:36,543
per a ell i els seus 14 germans.
133
00:22:37,209 --> 00:22:40,793
És increïble,
no va tornar a veure la seva família,
134
00:22:40,959 --> 00:22:43,834
tot i que
després d'això no va sortir mai de París.
135
00:23:19,668 --> 00:23:21,334
Espera, fes-ho lentament.
136
00:23:21,834 --> 00:23:23,459
Tornaré a començar.
137
00:23:33,334 --> 00:23:35,334
El vol-au-vent era bo?
138
00:23:35,501 --> 00:23:37,709
És el millor que he menjat mai.
139
00:23:45,501 --> 00:23:47,126
Acabeu el vostre menjar.
140
00:24:50,959 --> 00:24:52,293
T'agrada?
141
00:24:54,626 --> 00:24:55,626
Sí.
142
00:24:56,126 --> 00:24:58,126
La carn del peix és molt suau.
143
00:25:15,293 --> 00:25:16,584
Clos-Vougeot!
144
00:25:17,876 --> 00:25:18,959
Molt bé, Rabaz.
145
00:25:19,126 --> 00:25:20,168
Excel·lent.
146
00:25:25,543 --> 00:25:27,168
Bon vell Rabaz.
147
00:25:48,084 --> 00:25:49,501
Déu va crear l'aigua,
148
00:25:49,668 --> 00:25:51,168
però l'home va crear el vi.
149
00:25:51,584 --> 00:25:52,834
És fabulós.
150
00:25:55,418 --> 00:25:59,001
Tinc una bonica història
sobre Clos-Vougeot per a tu.
151
00:25:59,793 --> 00:26:02,501
El 1364, el papa Urbà V
152
00:26:02,668 --> 00:26:06,709
volia marxar d'Avinyó
i tornar a Roma amb la seva Cort.
153
00:26:07,251 --> 00:26:08,251
I...
154
00:26:08,543 --> 00:26:09,376
Oh Déu meu.
155
00:26:09,543 --> 00:26:12,751
Estic d'acord, Grimaud,
tota conversa ha de cessar
156
00:26:12,918 --> 00:26:15,084
quan apareix un gall dindi trufat.
157
00:26:15,251 --> 00:26:19,334
Però això és només llom de vedella
amb enciam estofat.
158
00:26:20,793 --> 00:26:21,793
Molt bé.
159
00:26:21,918 --> 00:26:24,418
Petrarca ens diu que els cardenals
160
00:26:24,584 --> 00:26:26,793
no tenia ganes de marxar d'Avinyó.
161
00:26:27,209 --> 00:26:31,001
S'imaginaven una vida miserable
lluny dels seus vins de Borgonya.
162
00:26:31,626 --> 00:26:33,584
La resistència va ser tan gran,
163
00:26:34,126 --> 00:26:37,918
el papa va amenaçar d'excomunicar
l'abat de l'abadia de Cîteaux,
164
00:26:38,084 --> 00:26:39,543
Jean de Bussières,
165
00:26:39,709 --> 00:26:44,209
no hauria de parar
per proveir Avinyó amb Clos-Vougeot.
166
00:26:45,918 --> 00:26:47,959
A la mort d'Urbà V,
167
00:26:48,334 --> 00:26:50,793
el seu successor el papa Gregori XI,
168
00:26:51,209 --> 00:26:55,001
immediatament anul·lat
l'amenaça d'excomunió,
169
00:26:55,418 --> 00:26:58,626
perquè la seva cort pogués gaudir
Clos-Vougeot de nou.
170
00:28:21,709 --> 00:28:22,834
Violeta.
171
00:28:24,168 --> 00:28:25,168
Aquí.
172
00:28:43,043 --> 00:28:44,293
Sempre impressionant.
173
00:28:45,209 --> 00:28:46,501
Magnífic.
174
00:28:46,668 --> 00:28:48,584
Hi ha gelat a dins.
175
00:28:48,751 --> 00:28:50,251
És un miracle.
176
00:28:51,626 --> 00:28:53,043
No, no és un miracle,
177
00:28:53,209 --> 00:28:55,584
només una reacció científica.
178
00:28:56,834 --> 00:29:00,543
Les clares batuts
fer un excel·lent aïllant.
179
00:29:00,709 --> 00:29:01,418
De veritat?
180
00:29:01,584 --> 00:29:03,376
El gelat roman congelat.
181
00:29:07,709 --> 00:29:09,334
Això no ho sabia.
182
00:29:12,834 --> 00:29:17,418
Un físic nord-americà
va descobrir aquest fenomen,
183
00:29:17,584 --> 00:29:21,376
que donà Balzac
la idea de crear el desert.
184
00:29:22,126 --> 00:29:23,209
ho veig.
185
00:29:24,209 --> 00:29:27,626
Balzac,
el cap de cuina del Grand Hotel.
186
00:29:27,793 --> 00:29:29,126
Oh sí!
187
00:29:29,584 --> 00:29:31,209
Ell és qui va crear...
188
00:29:31,376 --> 00:29:32,209
Absolutament.
189
00:29:32,376 --> 00:29:34,251
Com es diu de nou?
190
00:29:35,168 --> 00:29:36,626
Alaska al forn.
191
00:29:42,626 --> 00:29:43,918
Així que al final,
192
00:29:44,376 --> 00:29:46,043
és un postre científic.
193
00:29:46,209 --> 00:29:47,376
Una mena de.
194
00:30:04,376 --> 00:30:05,918
Com es diu?
195
00:30:06,834 --> 00:30:09,001
Alaska al forn.
196
00:30:12,793 --> 00:30:14,668
Per què Alaska?
197
00:30:15,334 --> 00:30:16,709
No ho sé.
198
00:30:22,501 --> 00:30:23,626
Gràcies.
199
00:30:24,918 --> 00:30:27,209
Va ser del tot exquisit.
200
00:30:28,209 --> 00:30:30,168
Et trobem a faltar al menjador.
201
00:30:32,126 --> 00:30:34,543
Sí, per què no menges mai amb nosaltres?
202
00:30:34,709 --> 00:30:37,084
Dodin, no pots fer res?
203
00:30:37,251 --> 00:30:39,126
per fer que l'Eugenia s'uneixi a nosaltres?
204
00:30:39,293 --> 00:30:41,001
Això depèn de l'Eugenia.
205
00:30:41,668 --> 00:30:43,334
Simplement no és possible.
206
00:30:43,501 --> 00:30:45,084
Per què no? Deu ser.
207
00:30:45,251 --> 00:30:48,709
La teva presència
seria molt agraït.
208
00:30:49,751 --> 00:30:52,501
Per fer les coses bé, necessito ser aquí.
209
00:30:53,001 --> 00:30:54,376
A la cuina.
210
00:30:57,376 --> 00:31:01,334
Parlo amb tu al menjador
a través del que menges.
211
00:31:01,501 --> 00:31:02,959
Què més puc dir?
212
00:31:04,334 --> 00:31:07,376
I no menges res
que jo tampoc menjo.
213
00:31:07,543 --> 00:31:09,251
El turbot, per exemple.
214
00:31:10,334 --> 00:31:14,376
Ho vaig tastar abans que tu
quan s'ha lliurat aquest matí.
215
00:31:15,959 --> 00:31:17,626
Vaig inhalar la seva olor...
216
00:31:17,959 --> 00:31:22,459
El vaig girar, el vaig acariciar
cada moment era en aquesta cuina.
217
00:31:23,418 --> 00:31:25,168
Ho sé de memòria
218
00:31:25,709 --> 00:31:27,043
el seu color,
219
00:31:27,209 --> 00:31:29,709
textura i fins i tot el gust.
220
00:31:30,084 --> 00:31:31,918
Sense haver fet una mossegada.
221
00:31:32,376 --> 00:31:36,668
Així que aquest turbot no
donar-te més del que he rebut.
222
00:31:36,834 --> 00:31:39,501
Ara, senyors, cap al saló.
223
00:31:40,001 --> 00:31:41,793
Violette servirà licors.
224
00:31:41,959 --> 00:31:43,376
Ets un artista.
225
00:31:43,709 --> 00:31:44,709
Gràcies.
226
00:32:05,418 --> 00:32:08,084
Diuen que ets un artista. És cert?
227
00:32:10,418 --> 00:32:12,084
Diuen ximpleries.
228
00:32:13,459 --> 00:32:14,793
Diuen la veritat.
229
00:32:34,709 --> 00:32:37,001
Ell, era un artista.
230
00:32:40,251 --> 00:32:41,459
Qui és ell?
231
00:32:42,043 --> 00:32:43,793
Antonin Carême.
232
00:32:44,626 --> 00:32:46,668
Per què els seus barrets són diferents?
233
00:32:47,334 --> 00:32:50,084
El barret de xef a l'època de Carême
234
00:32:50,293 --> 00:32:52,251
va evocar un home que s'aixecava del llit.
235
00:32:52,418 --> 00:32:53,251
Ho veus?
236
00:32:53,418 --> 00:32:55,293
Per això ho va canviar.
237
00:32:55,459 --> 00:32:57,834
Va relliscar
un disc de cartró dins.
238
00:32:58,543 --> 00:33:02,168
Aquest dibuix d'ell
mostra com portar-lo, inclinat cap a un costat.
239
00:33:09,834 --> 00:33:11,251
Què és?
240
00:33:15,376 --> 00:33:17,918
Quant de temps portes cuinant a la casa pairal?
241
00:33:21,668 --> 00:33:23,334
He estat aquí...
242
00:33:23,834 --> 00:33:25,334
durant anys.
243
00:33:27,251 --> 00:33:28,959
El senyor Dodin li va ensenyar a cuinar?
244
00:33:29,793 --> 00:33:33,376
Vaig cuinar molt abans de conèixer-lo.
245
00:33:34,876 --> 00:33:36,626
Llavors qui et va ensenyar?
246
00:33:37,501 --> 00:33:40,793
Els meus pares.
El meu pare era pastisser a París.
247
00:33:40,959 --> 00:33:42,668
Un famós també.
248
00:33:44,376 --> 00:33:46,543
Però sobretot era la meva mare.
249
00:33:46,709 --> 00:33:48,418
No va ser gaire pacient.
250
00:33:48,626 --> 00:33:50,501
On són ara?
251
00:33:51,251 --> 00:33:53,251
Van morir fa molt de temps.
252
00:34:04,084 --> 00:34:08,418
Què vas sentir
al teu primer mos de Baked Alaska?
253
00:34:15,001 --> 00:34:16,376
Gairebé vaig plorar.
254
00:34:16,543 --> 00:34:17,584
Per què?
255
00:34:20,501 --> 00:34:21,876
No ho sé.
256
00:34:23,459 --> 00:34:26,376
Has plorat mai
quan menges alguna cosa?
257
00:34:27,043 --> 00:34:28,084
No.
258
00:34:30,668 --> 00:34:32,376
Què creus que va passar?
259
00:34:34,918 --> 00:34:36,418
No ho sé.
260
00:34:38,168 --> 00:34:39,543
Escolta això.
261
00:34:40,084 --> 00:34:43,501
Auguste Escoffier
i un tal César Ritz
262
00:34:43,668 --> 00:34:47,376
van a obrir
un anomenat "palau" a Montecarlo.
263
00:34:47,543 --> 00:34:49,751
El primer hotel d'aquest tipus
264
00:34:49,918 --> 00:34:53,168
per oferir a la seva clientela alta cuina.
265
00:34:54,668 --> 00:34:58,543
Però Escoffier no perdrà l'ànima?
en un lloc tan gran?
266
00:35:01,084 --> 00:35:02,501
Al contrari.
267
00:35:03,001 --> 00:35:05,626
És perfecte per a un home com Escoffier.
268
00:35:07,501 --> 00:35:09,668
Vivim amb el llegat de Carême.
269
00:35:10,084 --> 00:35:12,501
Amb Escoffier, somiem amb el futur.
270
00:35:13,126 --> 00:35:15,209
Pensar que només té 38 anys.
271
00:35:15,668 --> 00:35:17,084
Només 13 anys
272
00:35:17,251 --> 00:35:21,334
separar la mort d'Antonin Carême
i el naixement d'Escoffier.
273
00:35:26,668 --> 00:35:27,876
Senyors.
274
00:35:32,084 --> 00:35:33,293
Senyor.
275
00:35:33,876 --> 00:35:35,751
El meu mestre, el príncep d'Euràsia
276
00:35:35,918 --> 00:35:39,418
m'ha enviat a convidar-te
per sopar a la seva taula amb la teva suite.
277
00:35:39,626 --> 00:35:41,001
perdoneu,
278
00:35:41,168 --> 00:35:43,126
però amb qui parles?
279
00:35:43,834 --> 00:35:45,876
Hi ha cinc homes en aquesta habitació.
280
00:35:49,501 --> 00:35:51,709
Vull dirigir-me al Sr. Dodin,
281
00:35:52,168 --> 00:35:54,376
el Napoleó de les arts culinàries.
282
00:35:55,709 --> 00:35:57,501
Com saps que sóc jo?
283
00:35:58,001 --> 00:35:59,209
No ets tu?
284
00:36:01,043 --> 00:36:02,293
Sí.
285
00:36:03,043 --> 00:36:04,459
Si us plau, segueix.
286
00:36:05,251 --> 00:36:06,418
Perdoneu-me.
287
00:36:07,376 --> 00:36:08,709
Com deia,
288
00:36:09,459 --> 00:36:11,709
el meu mestre el príncep d'Euràsia,
289
00:36:12,168 --> 00:36:13,668
qui està viatjant,
290
00:36:13,834 --> 00:36:17,501
us convida
per sopar a la seva taula amb la teva suite.
291
00:36:18,251 --> 00:36:22,126
Per a l'ocasió,
Sa Altesa va enviar a buscar el seu mestre xef.
292
00:36:22,293 --> 00:36:26,543
Assistirà al xef especialment contractat
per l'hotel a petició seva
293
00:36:26,709 --> 00:36:28,084
per servir-te.
294
00:36:29,168 --> 00:36:30,834
Ell mai acceptarà.
295
00:36:41,001 --> 00:36:42,376
Si us plau, digueu
296
00:36:43,376 --> 00:36:45,251
Sa Altesa
297
00:36:47,459 --> 00:36:49,501
que accepto la seva invitació.
298
00:36:52,376 --> 00:36:54,126
Gràcies-li cordialment.
299
00:36:55,334 --> 00:36:57,584
Aquests quatre senyors són la meva suite.
300
00:37:00,793 --> 00:37:03,293
T'ho agraeixo
en nom del príncep.
301
00:37:03,834 --> 00:37:06,584
Una invitació oficial
s'enviarà demà.
302
00:37:08,459 --> 00:37:11,334
Senyors,
Us desitjo una bona tarda.
303
00:37:15,543 --> 00:37:17,043
El Napoleó...
304
00:37:22,626 --> 00:37:24,584
Estàvem segurs que us negaríeu.
305
00:37:29,959 --> 00:37:31,959
No em vaig poder negar.
306
00:37:32,709 --> 00:37:35,668
Fa uns quants dies,
Em van suplicar que ho acceptés.
307
00:37:47,543 --> 00:37:49,459
Què en penses de Pauline?
308
00:37:50,209 --> 00:37:51,584
La noia té alguna cosa.
309
00:37:51,751 --> 00:37:55,334
Estic d'acord, ella és evident
té un do per a les arts culinàries.
310
00:37:56,834 --> 00:37:59,293
Quan va tastar el Baked Alaska,
311
00:37:59,459 --> 00:38:01,251
Vaig pensar que ploria.
312
00:38:02,334 --> 00:38:04,751
Un pot tenir un to perfecte als 3 anys,
313
00:38:05,584 --> 00:38:07,834
als 5 anys desxifrar una puntuació
314
00:38:08,459 --> 00:38:10,793
vist per primera vegada, com Mozart.
315
00:38:10,959 --> 00:38:13,168
No es pot ser gurmet abans dels 40 anys.
316
00:38:13,543 --> 00:38:16,001
És una llàstima no desenvolupar un do
317
00:38:16,168 --> 00:38:18,584
que els nostres companys gurmets podien gaudir.
318
00:38:24,459 --> 00:38:26,126
Veig que és important per a tu.
319
00:38:26,293 --> 00:38:27,584
I a tu no?
320
00:38:28,334 --> 00:38:30,126
Aparentment menys que per a tu.
321
00:38:40,209 --> 00:38:42,126
Demà em portaré la Pauline a casa
322
00:38:42,293 --> 00:38:43,959
i parlar amb els seus pares.
323
00:38:46,043 --> 00:38:47,293
Gràcies.
324
00:38:53,584 --> 00:38:56,793
Però si us plau,
M'agradaria parlar amb els seus pares.
325
00:38:59,584 --> 00:39:00,918
Com vulguis.
326
00:39:01,793 --> 00:39:05,918
La veig inventant un plat excepcional
d'aquí uns quants anys.
327
00:39:07,001 --> 00:39:09,084
El descobriment d'un nou plat
328
00:39:10,168 --> 00:39:13,959
aporta més alegria a la humanitat
que el descobriment d'una nova estrella.
329
00:39:35,918 --> 00:39:37,084
Eugènia.
330
00:39:37,918 --> 00:39:40,501
Puc trucar a la teva porta aquesta nit?
331
00:39:42,834 --> 00:39:45,668
Des de quan ho preguntes abans?
332
00:39:46,834 --> 00:39:48,043
Toc.
333
00:39:49,168 --> 00:39:51,418
Ja veuràs si està obert o no.
334
00:39:51,959 --> 00:39:54,709
Si pregunto,
és per assegurar-se que no estigui tancat.
335
00:39:54,876 --> 00:39:56,168
Ja veuràs.
336
00:40:09,376 --> 00:40:11,251
Et demano una vegada més...
337
00:40:11,418 --> 00:40:12,793
casa't amb mi.
338
00:40:14,793 --> 00:40:17,793
Quantes vegades em preguntaràs?
339
00:40:22,209 --> 00:40:25,918
Un cop casat, dubto
Tindria dret a tancar la meva porta.
340
00:40:26,751 --> 00:40:30,001
Passem més temps junts
que molts cònjuges.
341
00:40:30,168 --> 00:40:32,251
Estudiem textos i receptes,
342
00:40:32,418 --> 00:40:34,543
fer-los i menjar-los.
343
00:40:35,459 --> 00:40:37,626
I el teu enginy em fa riure.
344
00:40:38,543 --> 00:40:39,834
Així que digueu-me...
345
00:40:40,834 --> 00:40:42,793
no som feliços així?
346
00:40:45,501 --> 00:40:48,334
Hi ha molta broma contra el matrimoni.
347
00:40:48,501 --> 00:40:50,293
Potser t'agrada aquest.
348
00:40:51,751 --> 00:40:55,251
"El matrimoni és un sopar
que comença amb les postres".
349
00:40:57,251 --> 00:40:58,626
Què espantós!
350
00:41:00,626 --> 00:41:03,834
La primera parella, Adam i Eva,
començat amb les postres.
351
00:41:09,834 --> 00:41:13,584
És cert, tot va començar
amb alguna cosa que menjaven.
352
00:41:21,126 --> 00:41:22,626
Així que la resposta és no.
353
00:43:21,209 --> 00:43:23,668
divendres vinent,
M'agradaria venir a la teva granja
354
00:43:23,834 --> 00:43:25,418
per comprar uns quants vedells.
355
00:43:27,293 --> 00:43:30,709
Divendres tens la teva reunió setmanal
amb el teu banquer.
356
00:43:31,376 --> 00:43:35,459
Com el seu notari,
Aprofitaré per donar-li
357
00:43:35,668 --> 00:43:38,376
diversos fets per posar a la seva caixa forta.
358
00:43:38,543 --> 00:43:39,668
Molt bé.
359
00:43:39,834 --> 00:43:42,126
Pels vedells, li diré a l'Antonin.
360
00:43:42,293 --> 00:43:43,793
Et trobarà al bolígraf.
361
00:43:44,834 --> 00:43:46,668
A mi també m'agradaria veure'ls.
362
00:43:46,834 --> 00:43:49,751
A menys que passi alguna cosa,
Jo també hi seré.
363
00:43:55,126 --> 00:43:56,418
Hola, estimada.
364
00:43:56,918 --> 00:43:58,126
hola.
365
00:44:04,668 --> 00:44:05,876
Hola, com estàs?
366
00:44:06,043 --> 00:44:08,251
Gràcies per portar-la a casa.
367
00:44:08,418 --> 00:44:09,751
Va ser el meu plaer.
368
00:44:11,959 --> 00:44:13,543
- Com estàs?
- Molt bé.
369
00:44:26,084 --> 00:44:27,626
Només sis?
370
00:44:36,418 --> 00:44:38,584
Només tinc una paella petita.
371
00:44:38,751 --> 00:44:40,376
Els cuinarem per lots.
372
00:44:40,543 --> 00:44:41,543
Ortolans.
373
00:44:42,418 --> 00:44:44,418
Eugenie els compra al mercat.
374
00:44:44,918 --> 00:44:47,459
Però mai són tan bons com aquí.
375
00:44:47,668 --> 00:44:50,084
Agustí els engorda amb llavors de mill
376
00:44:50,251 --> 00:44:52,418
fins que siguin boletes tendres.
377
00:44:53,626 --> 00:44:56,668
Els arrenca sense eviscerar-los.
I voilà!
378
00:45:03,876 --> 00:45:05,876
Gairebé s'han acabat.
379
00:45:10,584 --> 00:45:13,376
Amb el teu permís,
M'agradaria entrenar a Pauline.
380
00:45:13,543 --> 00:45:14,793
El senyor Dodin està d'acord.
381
00:45:14,959 --> 00:45:18,293
Ella té les qualitats
convertir-se en un cuiner excepcional.
382
00:45:19,543 --> 00:45:20,876
Excepcional.
383
00:45:21,376 --> 00:45:22,834
És un gran honor.
384
00:45:23,001 --> 00:45:24,251
Encara és una nena.
385
00:45:24,418 --> 00:45:26,501
És la millor edat per aprendre.
386
00:45:29,459 --> 00:45:33,418
Em va dir la Pauline
sobre el teu hort.
387
00:45:33,793 --> 00:45:35,168
És una meravella.
388
00:45:38,001 --> 00:45:41,584
Preneu-vos el temps per pensar.
La porta de la meva cuina estarà sempre oberta.
389
00:45:43,543 --> 00:45:44,918
Què és això?
390
00:45:45,418 --> 00:45:48,501
Una antena de coure coronada amb zinc.
391
00:45:48,668 --> 00:45:50,168
Els hem plantat per tot arreu.
392
00:45:52,251 --> 00:45:54,626
Estan col·locats a 20 peus de distància.
393
00:45:57,001 --> 00:45:58,376
Molt sorprenent.
394
00:46:00,293 --> 00:46:02,126
Per a què serveixen?
395
00:46:02,584 --> 00:46:05,293
Ells creen
un corrent elèctric al sòl.
396
00:46:05,459 --> 00:46:08,376
Fa que les plantes siguin més sanes
i més robust,
397
00:46:08,543 --> 00:46:10,084
i el nostre cultiu és millor.
398
00:46:12,334 --> 00:46:13,876
- De veritat?
- Sí.
399
00:46:14,501 --> 00:46:18,334
El primer any vam experimentar
a la meitat del jardí.
400
00:46:18,501 --> 00:46:20,584
L'altra meitat no tenia antenes.
401
00:46:21,126 --> 00:46:23,293
La diferència era sorprenent.
402
00:46:39,668 --> 00:46:41,126
Gràcies, Augustin.
403
00:47:15,293 --> 00:47:17,209
Gràcies i a la propera ronda!
404
00:47:17,376 --> 00:47:18,584
Començaré.
405
00:47:38,834 --> 00:47:40,584
Has vist l'Eugenia?
406
00:47:40,751 --> 00:47:43,751
Ha estat a la seva habitació
des que es va endur Pauline a casa.
407
00:48:02,918 --> 00:48:05,168
- Aquí tens.
- Estàs bé?
408
00:48:05,709 --> 00:48:06,751
Sí.
409
00:48:07,751 --> 00:48:09,876
He sentit que entraves.
410
00:48:10,376 --> 00:48:12,668
Estava a punt de fer el teu sopar.
411
00:48:17,834 --> 00:48:19,584
Com eren els ortolans?
412
00:48:20,209 --> 00:48:22,751
La Violette va dir que et vas quedar a la teva habitació.
413
00:48:22,918 --> 00:48:24,376
No és res.
414
00:48:30,209 --> 00:48:32,001
Què passa amb els pares de Pauline?
415
00:48:32,168 --> 00:48:33,459
Ha anat bé.
416
00:48:34,126 --> 00:48:36,168
Van acceptar la seva aprenentatge?
417
00:48:36,334 --> 00:48:37,543
No.
418
00:48:38,793 --> 00:48:41,501
No estaven d'acord ni en desacord.
419
00:48:41,668 --> 00:48:43,459
Volen pensar!
420
00:48:46,418 --> 00:48:48,126
Eugenie, estic preocupada.
421
00:48:48,293 --> 00:48:52,334
No seria més savi
perquè el doctor Rabaz us vingui a comprovar?
422
00:48:52,501 --> 00:48:55,334
No, perdria el temps.
423
00:48:55,918 --> 00:48:58,751
Mestre,
sense cap pretensió,
424
00:48:58,918 --> 00:49:03,834
el meu cap de cuina llegirà el modest àpat
té l'honor de servir.
425
00:49:04,668 --> 00:49:07,376
Escoltar un menú sempre és un plaer.
426
00:49:07,543 --> 00:49:10,126
Un percep
la construcció del menjar
427
00:49:10,293 --> 00:49:12,001
i la intenció del xef.
428
00:49:13,918 --> 00:49:15,501
Si us plau, llegiu.
429
00:49:15,668 --> 00:49:18,668
El menú consta de tres serveis.
430
00:49:18,834 --> 00:49:22,626
Per al primer,
les sopes són bisqueta de colom,
431
00:49:22,793 --> 00:49:26,043
Guatlla a Coulis à la Reine,
Gamba.
432
00:49:26,876 --> 00:49:28,834
Per últim, Soles farcides.
433
00:49:29,001 --> 00:49:32,168
Per al plat central, un senglar d'un any,
434
00:49:32,668 --> 00:49:36,834
amb a cada extrem,
un paté reial i un pastís camperol
435
00:49:37,293 --> 00:49:38,459
amb tòfones d'estiu.
436
00:49:38,626 --> 00:49:40,001
Aperitius.
437
00:49:40,168 --> 00:49:44,668
Perdius escopides amb herbes
i essència de pernil,
438
00:49:44,876 --> 00:49:49,293
Poupetin de tórtores,
i Pike farcit.
439
00:49:49,459 --> 00:49:50,709
Les principals entrades.
440
00:49:50,876 --> 00:49:55,376
Dos pollastres farcits a la crema
i Young Rabbits à la Saingaraz.
441
00:49:55,793 --> 00:49:58,084
Els vins d'aquest primer plat.
442
00:49:58,251 --> 00:50:01,084
Després de la sopa, assequeu el xerès.
443
00:50:01,251 --> 00:50:02,543
Per al vi blanc,
444
00:50:02,709 --> 00:50:06,626
Carbonnieux, Langon,
Meursault i Pouilly.
445
00:50:06,959 --> 00:50:11,376
Pel vermell,
Chainette, Thorins i Saint Estèphe.
446
00:50:12,709 --> 00:50:15,376
Mentre s'està posant el segon servei,
447
00:50:15,543 --> 00:50:18,876
Malvoisie de Xipre
i es servirà Madeira.
448
00:50:20,751 --> 00:50:23,084
El segon plat
tindrà dues entrades
449
00:50:24,043 --> 00:50:26,001
abans dels quatre rostits.
450
00:50:26,168 --> 00:50:30,001
Lottes à la Vestale
del llac de Ginebra
451
00:50:30,168 --> 00:50:32,626
i Truita de Torrent à la Chartreuse.
452
00:50:33,418 --> 00:50:36,834
Els rostits seran Turquia à la Daube,
453
00:50:37,001 --> 00:50:39,626
Costelles de vedella holandesa,
454
00:50:39,793 --> 00:50:42,126
Pit de vedella au Pontife
455
00:50:42,293 --> 00:50:45,084
amb molletons de manera similar
456
00:50:45,251 --> 00:50:47,543
i Quenelles del mateix tall.
457
00:50:48,168 --> 00:50:51,709
Per últim, a rodanxes fines
Cuixa de moltó farcida.
458
00:50:51,876 --> 00:50:53,959
Hi haurà tres salses,
459
00:50:54,126 --> 00:50:57,543
Picant,
salsa del pobre i blau cel,
460
00:50:58,001 --> 00:51:02,668
i tres amanides,
Herbes, taronges i olives.
461
00:51:03,459 --> 00:51:07,918
Els guarniments
per acompanyar els rostits i les amanides...
462
00:51:08,126 --> 00:51:12,043
La generositat del príncep
convertit en un calvari.
463
00:51:12,209 --> 00:51:15,126
L'àpat va durar més de vuit hores.
464
00:51:16,001 --> 00:51:19,709
El príncep creu que un gurmet
no hauria de tenir por del menú,
465
00:51:19,876 --> 00:51:22,959
encara que l'àpat
dura un dia i una nit.
466
00:51:24,376 --> 00:51:26,543
A l'inici del tercer servei,
467
00:51:26,709 --> 00:51:29,334
Vaig pensar que em fallaria l'estómac.
468
00:51:30,043 --> 00:51:31,668
Però el meu malestar va acabar
469
00:51:31,834 --> 00:51:34,793
i jo sorprenentment
portat fins al final.
470
00:51:35,126 --> 00:51:37,584
Què va pensar Dodin?
471
00:51:37,751 --> 00:51:40,043
No he tingut
una oportunitat de parlar amb ell.
472
00:51:41,584 --> 00:51:44,793
En resum,
Dodin va veure el menjar del príncep
473
00:51:45,293 --> 00:51:47,293
com una construcció gruixuda.
474
00:51:47,459 --> 00:51:50,334
Abundant i ric,
però sense llum ni claredat.
475
00:51:50,793 --> 00:51:53,001
Sense aire, sense lògica, sense línia.
476
00:51:54,293 --> 00:51:56,251
Personalitzat, però sense regles.
477
00:51:57,043 --> 00:51:59,334
Una cercavila, però sense organització.
478
00:51:59,501 --> 00:52:01,959
Un àpat marcat amb defectes
en la successió
479
00:52:02,168 --> 00:52:03,668
de sabors i textures.
480
00:52:05,793 --> 00:52:07,626
Què passa amb les postres?
481
00:52:08,834 --> 00:52:10,668
Els pastissos d'ametlla,
482
00:52:10,876 --> 00:52:14,251
que demanen tanta atenció,
es van servir després dels gels,
483
00:52:14,793 --> 00:52:17,126
que paralitzen i arruïnen els sentits,
484
00:52:17,293 --> 00:52:18,668
i abans dels formatges,
485
00:52:19,084 --> 00:52:20,418
també gelat.
486
00:52:20,584 --> 00:52:24,501
Servit d'aquesta manera,
deixen un regust mediocre.
487
00:52:25,668 --> 00:52:27,293
Més precisament, va dir:
488
00:52:27,459 --> 00:52:30,918
"Un regust
de mantega crema comuna".
489
00:52:31,251 --> 00:52:32,418
Això va ser.
490
00:52:33,043 --> 00:52:34,793
Era alguna cosa irreprochable?
491
00:52:35,001 --> 00:52:36,501
Els vins.
492
00:52:36,668 --> 00:52:38,584
Tot i que la seva ordre no ho era.
493
00:52:39,043 --> 00:52:40,293
Els cigars.
494
00:52:40,459 --> 00:52:41,751
Les ratafies
495
00:52:41,959 --> 00:52:43,626
i els eaux-de-vie també.
496
00:52:44,918 --> 00:52:46,668
Quan va arribar a casa ahir,
497
00:52:46,834 --> 00:52:49,126
va sopar abans de jubilar-se?
498
00:52:50,334 --> 00:52:54,001
No volia dormir
sobre el record del dinar del príncep.
499
00:52:54,168 --> 00:52:56,293
Simplement li vaig servir
500
00:52:56,459 --> 00:52:59,959
una sopa clara amb un ou poché
i filets d'estragó,
501
00:53:00,376 --> 00:53:04,376
pit de gall dindi en gelea de vi
i una fricassée de puntes d'espàrrecs.
502
00:53:04,543 --> 00:53:06,876
Unes quantes galetes
amb una copa de garnatxa,
503
00:53:07,043 --> 00:53:09,501
una gran tirada de te de llima amb mel
504
00:53:09,668 --> 00:53:11,084
i es va anar al llit.
505
00:53:12,834 --> 00:53:14,918
Què està fent ara?
506
00:53:16,626 --> 00:53:18,043
Està estudiant.
507
00:53:18,834 --> 00:53:20,001
Un menú.
508
00:53:21,626 --> 00:53:24,043
- Per convidar el príncep?
- Sí.
509
00:53:32,084 --> 00:53:35,709
Eugenia, estaríem agraïts
si ens poguessis dir
510
00:53:35,876 --> 00:53:39,209
què pensa servir al príncep
tan aviat com ho sàpigues.
511
00:53:39,376 --> 00:53:40,668
Ho faries?
512
00:53:41,084 --> 00:53:42,459
Sí, és clar.
513
00:54:10,293 --> 00:54:11,584
Ajudeu-vos.
514
00:54:44,834 --> 00:54:46,334
Hola, Agustí.
515
00:54:47,668 --> 00:54:49,043
Hola, Eugenia.
516
00:54:52,501 --> 00:54:55,001
Serà un pot-au-feu.
517
00:54:58,543 --> 00:55:00,084
N'estàs segur?
518
00:55:00,251 --> 00:55:01,709
Un pot-au-feu?
519
00:55:01,876 --> 00:55:05,043
Servirà el príncep
vedella bullida i verdures.
520
00:55:09,834 --> 00:55:15,001
Un selecciona un tall de vedella fresca,
sagnat el menys possible.
521
00:55:15,168 --> 00:55:16,751
Ha de ser un tall gruixut.
522
00:55:17,418 --> 00:55:19,793
Rump és una opció excel·lent
523
00:55:19,959 --> 00:55:23,209
pel seu equilibri de carn magra i greix.
524
00:55:23,959 --> 00:55:27,793
La carn no s'esbandeix,
per conservar els seus sucs.
525
00:55:28,376 --> 00:55:29,959
Després de treure els ossos,
526
00:55:30,126 --> 00:55:33,834
la carn està lligada,
perquè no es desfà,
527
00:55:34,001 --> 00:55:38,501
després es posa en una olla
amb una pinta d'aigua per lliura de carn.
528
00:55:40,626 --> 00:55:42,168
Incomprensible!
529
00:56:14,001 --> 00:56:15,001
Els meus amics!
530
00:56:16,376 --> 00:56:17,584
Els meus amics.
531
00:56:17,751 --> 00:56:19,501
Has vist l'Eugenia?
532
00:56:19,834 --> 00:56:22,168
Ella va ser aquí abans, però va marxar.
533
00:56:22,334 --> 00:56:23,334
Beaubois,
534
00:56:23,459 --> 00:56:26,501
la vas veure?
quan vas acompanyar el nostre banquer?
535
00:57:40,501 --> 00:57:41,751
Rabaz!
536
00:57:44,209 --> 00:57:45,959
Eugenie, què passa?
537
00:57:47,709 --> 00:57:49,293
Estàs bé?
538
00:57:49,459 --> 00:57:51,168
Em vaig adormir.
539
00:57:56,001 --> 00:57:57,543
No et moguis.
540
00:57:59,334 --> 00:58:00,584
Què passa?
541
00:58:01,209 --> 00:58:02,959
- Què va passar?
- Estic bé.
542
00:58:03,459 --> 00:58:04,959
No ho sé.
543
00:58:05,543 --> 00:58:07,501
Crec que em vaig adormir.
544
00:58:08,418 --> 00:58:09,793
T'has adormit?
545
00:58:12,126 --> 00:58:13,251
Tothom és aquí.
546
00:58:13,418 --> 00:58:14,959
Sí, vine amb nosaltres.
547
00:58:17,668 --> 00:58:18,876
Atenció.
548
00:58:20,543 --> 00:58:21,876
Jo t'ajudaré.
549
00:58:22,043 --> 00:58:23,543
Recolza't en mi.
550
00:58:24,251 --> 00:58:25,626
Res greu.
551
00:58:26,543 --> 00:58:30,334
Però no vas heretar la bona salut
dels teus avantpassats.
552
00:58:31,668 --> 00:58:34,168
Més tard et portaré una mica de medicació.
553
00:58:35,293 --> 00:58:37,834
- Com et sents?
- Perfectament bé.
554
00:58:38,293 --> 00:58:40,126
No em mantindràs al llit.
555
00:58:40,293 --> 00:58:41,668
Necessites descansar.
556
00:58:42,001 --> 00:58:44,793
Sigues raonable i queda't al llit.
557
00:58:44,959 --> 00:58:48,293
Se sap que tinc
una certa competència en el meu camp,
558
00:58:48,459 --> 00:58:49,959
i sóc un amic.
559
00:58:50,126 --> 00:58:52,376
Confia en mi, ho faries?
560
00:58:53,793 --> 00:58:54,918
D'acord.
561
00:58:55,459 --> 00:58:56,876
Gràcies.
562
00:58:57,293 --> 00:58:58,709
Descansa una mica.
563
00:58:58,876 --> 00:59:02,168
Portaré el bon metge
i tornar de seguida.
564
00:59:23,043 --> 00:59:24,918
El teu brou és deliciós.
565
00:59:28,751 --> 00:59:31,584
Podria desenvolupar un gust
per ser esperat.
566
00:59:32,334 --> 00:59:33,918
Quan vulguis.
567
00:59:34,709 --> 00:59:36,001
És un plaer meu.
568
00:59:36,168 --> 00:59:38,209
Tens coses millors a fer.
569
00:59:39,043 --> 00:59:40,709
La Violette em pot cuinar.
570
00:59:43,168 --> 00:59:45,251
Amb prou feines pot bullir aigua.
571
00:59:53,209 --> 00:59:56,001
Malgrat el teu somriure, sembla que...
572
00:59:57,918 --> 00:59:59,126
seriós.
573
01:00:00,584 --> 01:00:02,001
Fins i tot greu.
574
01:00:11,626 --> 01:00:14,043
L'enginy que tant estimo ha desaparegut.
575
01:00:17,293 --> 01:00:18,834
Què passa?
576
01:00:27,959 --> 01:00:29,376
Quan jo...
577
01:00:31,043 --> 01:00:33,334
Quan et vaig trobar al jardí,
578
01:00:34,834 --> 01:00:36,584
Vaig pensar...
579
01:00:40,709 --> 01:00:42,626
Vaig pensar que ho faria...
580
01:00:43,126 --> 01:00:44,168
morir jo mateix.
581
01:00:45,126 --> 01:00:47,168
Em sento ple de vida.
582
01:00:49,709 --> 01:00:51,834
Estic tan feliç.
583
01:00:55,126 --> 01:00:56,834
I agraït.
584
01:01:00,709 --> 01:01:02,334
m'encantaria
585
01:01:03,168 --> 01:01:05,418
una mica més del teu brou
586
01:01:05,584 --> 01:01:08,918
tret que estigui en contra
les recomanacions del bon metge.
587
01:01:10,043 --> 01:01:11,168
Per descomptat.
588
01:01:18,709 --> 01:01:23,168
Podeu enviar una invitació al príncep
sempre que vulguis.
589
01:01:24,001 --> 01:01:26,376
Estic bé i llest.
590
01:01:26,543 --> 01:01:27,876
A menys que no ho siguis?
591
01:01:29,834 --> 01:01:31,418
Tinc una idea millor.
592
01:05:17,668 --> 01:05:19,001
Gràcies.
593
01:12:28,751 --> 01:12:30,376
Recorda...
594
01:12:31,376 --> 01:12:35,751
l'any passat, vaig comprar tres ampolles
en una subhasta de Londres.
595
01:12:36,626 --> 01:12:41,209
Un xampany Krug Clos d'Ambonnay de 1837.
596
01:12:42,293 --> 01:12:45,668
Va passar 50 anys
al fons de l'oceà
597
01:12:45,834 --> 01:12:50,959
quan el vaixell transporta
2.000 ampolles a Amèrica van naufragar.
598
01:13:09,501 --> 01:13:11,251
Tot és encara aquí.
599
01:13:13,209 --> 01:13:14,376
Gràcies.
600
01:13:25,376 --> 01:13:27,668
Puc veure com menges?
601
01:13:29,459 --> 01:13:31,459
Si vols.
602
01:14:22,418 --> 01:14:24,709
Un poeta xinès del segle XI
603
01:14:24,876 --> 01:14:27,251
va obeir una regla tota la seva vida.
604
01:14:27,834 --> 01:14:29,334
Va treballar un any,
605
01:14:29,501 --> 01:14:32,959
després dedicat
tot l'any vinent a la seva dona.
606
01:14:34,251 --> 01:14:36,418
Hauria d'haver seguit el seu exemple.
607
01:14:39,459 --> 01:14:41,668
En el que acabes de dir,
608
01:14:42,834 --> 01:14:45,043
diverses paraules plantegen un problema.
609
01:14:46,334 --> 01:14:50,376
Per exemple,
no ets poeta ni xinès.
610
01:14:53,959 --> 01:14:55,584
No sóc poeta...
611
01:15:03,918 --> 01:15:05,626
El Napoleó de la gastronomia,
612
01:15:05,834 --> 01:15:07,876
el príncep, el rei...
613
01:15:09,084 --> 01:15:12,626
i molts altres noms,
però no poeta.
614
01:15:14,876 --> 01:15:16,209
Diguem,
615
01:15:16,751 --> 01:15:18,001
encara no.
616
01:15:21,709 --> 01:15:23,959
I hi havia la paraula "dona".
617
01:15:33,084 --> 01:15:34,584
Estic treballant en això.
618
01:15:41,334 --> 01:15:42,709
Tornaré.
619
01:15:53,209 --> 01:15:54,584
Les dents...
620
01:15:56,376 --> 01:15:58,209
Sí, les dents
621
01:15:59,501 --> 01:16:01,209
trencar el menjar.
622
01:16:04,751 --> 01:16:07,459
A continuació, les glàndules de totes les espècies
623
01:16:09,043 --> 01:16:12,459
humitejar-lo dins de la boca.
624
01:16:15,168 --> 01:16:18,209
La llengua barreja el menjar
movent-lo,
625
01:16:19,459 --> 01:16:22,959
després el pressiona contra el paladar
626
01:16:24,209 --> 01:16:25,918
per alliberar els sucs
627
01:16:26,084 --> 01:16:27,959
i assaboreix el sabor.
628
01:16:29,626 --> 01:16:33,251
El menjar es porta
al centre de la boca,
629
01:16:33,418 --> 01:16:34,751
després del qual
630
01:16:35,334 --> 01:16:38,459
la llengua
descansa contra la mandíbula inferior.
631
01:16:38,626 --> 01:16:40,418
S'aixeca al mig,
632
01:16:40,584 --> 01:16:44,043
formant un pendent a la seva base,
633
01:16:44,668 --> 01:16:47,501
que dibuixa el menjar
a la part posterior de la boca.
634
01:16:47,876 --> 01:16:52,626
Allà, la faringe pren el relleu
i contractes al seu torn.
635
01:16:53,584 --> 01:16:56,543
Transporta els aliments a l'esòfag,
636
01:16:56,959 --> 01:17:00,918
el moviment peristàltic del qual
el porta a l'estómac.
637
01:17:03,293 --> 01:17:05,084
Però amb tu Eugenie,
638
01:17:05,251 --> 01:17:06,834
aquesta activitat
639
01:17:07,459 --> 01:17:09,293
és absolutament bonic.
640
01:19:10,501 --> 01:19:12,084
Meravellós.
641
01:19:12,876 --> 01:19:16,001
Tingueu molta cura de presentar el plat
642
01:19:16,168 --> 01:19:18,043
enfront de l'Eugenia, així.
643
01:19:18,209 --> 01:19:19,251
Sí, senyor.
644
01:19:21,084 --> 01:19:22,376
Ja pots anar-hi.
645
01:20:11,709 --> 01:20:15,376
Compte, el plat
s'ha d'enfrontar d'una manera determinada.
646
01:20:15,709 --> 01:20:17,168
Sí, ho sé.
647
01:23:03,293 --> 01:23:04,626
Amics!
648
01:23:05,543 --> 01:23:06,918
Benvolguts amics.
649
01:23:08,543 --> 01:23:09,959
Eugènia i jo
650
01:23:10,126 --> 01:23:13,043
han decidit
per casar-nos als nostres anys de tardor.
651
01:23:13,418 --> 01:23:15,543
No tardor!
652
01:23:15,709 --> 01:23:17,959
No t'atreveixes a protestar amb Pauline!
653
01:23:18,126 --> 01:23:21,126
Tranquil·litza'm,
No saps res de la tardor, Pauline?
654
01:23:24,084 --> 01:23:28,376
Estem en els nostres anys de tardor
i això ho dic sense malenconia.
655
01:23:29,501 --> 01:23:31,334
I ens casarem a la tardor.
656
01:23:41,376 --> 01:23:45,668
La tardor, d'or i pluja,
és una temporada sàvia de bons consells.
657
01:23:46,584 --> 01:23:49,084
També és una bona temporada per a la gastronomia.
658
01:23:50,084 --> 01:23:54,168
Una rosa de tardor
és més exquisit que un altre.
659
01:24:00,626 --> 01:24:01,793
A la tardor,
660
01:24:01,959 --> 01:24:06,043
les veremes porten vents frescos,
joc i bon ànim.
661
01:24:06,459 --> 01:24:10,126
Tens castanyes, carxofes,
raïm verd i peres.
662
01:24:10,668 --> 01:24:14,959
I encara que guatlles,
marxen les curruques i els blats de moro,
663
01:24:15,126 --> 01:24:18,584
el colom torquer,
arriben la becada i l'ànec
664
01:24:19,334 --> 01:24:22,626
de l'altra punta del món
per obrir-nos la gana.
665
01:24:24,126 --> 01:24:27,043
Mentrestant,
el mar es recupera de l'ensurt
666
01:24:27,501 --> 01:24:29,543
provocada per la calor de l'estiu.
667
01:24:29,709 --> 01:24:32,501
A Normandia,
les pomes es cullen amb pals
668
01:24:32,668 --> 01:24:36,876
per embellir
i variar els nostres dolços plats.
669
01:24:37,584 --> 01:24:40,001
A la tardor, un sopa a la llum de les espelmes,
670
01:24:40,168 --> 01:24:43,793
millor i més llarg,
amb major plaer i alegria.
671
01:24:43,959 --> 01:24:44,959
Això és cert!
672
01:24:45,126 --> 01:24:47,959
Ànecs i oques salvatges
viatjar de nord a sud.
673
01:24:49,334 --> 01:24:52,459
La tardor és la transició
de les alegries frugals de l'estiu
674
01:24:52,626 --> 01:24:54,876
als sòlids plaers de l'hivern.
675
01:24:59,126 --> 01:25:01,668
Eugenie, ens casarem a la tardor
676
01:25:02,501 --> 01:25:05,126
i benvinguts
els plaers de l'hivern junts.
677
01:25:17,459 --> 01:25:19,709
Crec que els convidats estaven contents.
678
01:25:20,793 --> 01:25:24,043
Som afortunats
tenir amics tan divertits.
679
01:25:27,626 --> 01:25:30,876
Així, dius tu
estem en els nostres anys de tardor.
680
01:25:31,626 --> 01:25:33,168
Parla per tu mateix!
681
01:25:34,793 --> 01:25:36,751
Estic a l'estiu de la meva vida.
682
01:25:37,751 --> 01:25:40,584
I quan me'n vaig,
encara serà estiu.
683
01:25:41,376 --> 01:25:42,876
M'encanta l'estiu.
684
01:25:43,709 --> 01:25:44,793
no?
685
01:25:45,543 --> 01:25:47,084
M'agraden totes les estacions.
686
01:25:47,793 --> 01:25:51,126
Les primeres gotes fresques de pluja,
els primers flocs de neu,
687
01:25:51,834 --> 01:25:54,918
els primers focs de xemeneia, els primers brots.
688
01:25:56,376 --> 01:26:00,209
Aquestes primeres coses
que tornen cada any em delecten.
689
01:26:00,376 --> 01:26:02,418
Però el sol d'estiu!
690
01:26:06,084 --> 01:26:08,001
M'encanta la sensació de cremada.
691
01:26:08,334 --> 01:26:10,251
Necessito aquesta sensació
692
01:26:10,668 --> 01:26:12,626
dins del meu cos.
693
01:26:13,001 --> 01:26:15,459
Com les brases que manipulo cada dia.
694
01:26:16,793 --> 01:26:18,084
Ho entenc.
695
01:26:39,959 --> 01:26:41,418
Entra.
696
01:26:41,584 --> 01:26:44,209
Aquesta és ara la teva habitació també.
697
01:27:32,793 --> 01:27:34,251
Així que.
698
01:27:34,418 --> 01:27:35,418
Aquí anem.
699
01:27:35,793 --> 01:27:40,293
El menú de Sa Altesa Reial
el príncep hereu d'Euràsia.
700
01:27:41,376 --> 01:27:43,293
Delicades abans de la sopa.
701
01:27:46,668 --> 01:27:49,084
Sopa d'Eugenia Chatagne.
702
01:27:50,751 --> 01:27:53,209
Bunyols de Brillat-Savarin.
703
01:27:53,376 --> 01:27:55,293
Pot-au-Feu de Dodin.
704
01:27:56,084 --> 01:27:57,709
Puré de Soubise.
705
01:27:58,084 --> 01:27:59,543
postres.
706
01:27:59,709 --> 01:28:03,751
Vins blancs dels vessants de Dézaley
i Château-Grillet.
707
01:28:04,543 --> 01:28:09,043
Vins negres de Châteauneuf-du-Pape,
Séguret i Chambolle.
708
01:28:09,209 --> 01:28:10,418
Allà.
709
01:28:15,543 --> 01:28:16,834
I això és tot?
710
01:28:24,626 --> 01:28:26,126
És...
711
01:28:27,751 --> 01:28:30,293
És... com hauria de posar això?
712
01:28:31,584 --> 01:28:33,668
Dubto entre les paraules
713
01:28:34,251 --> 01:28:35,543
"perillosos"
714
01:28:36,334 --> 01:28:37,709
i...
715
01:28:38,126 --> 01:28:39,543
"audaç".
716
01:28:41,126 --> 01:28:42,293
Trieu "audaç".
717
01:28:42,459 --> 01:28:46,043
Un menú tan pobre
difícilment comprendria
718
01:28:46,418 --> 01:28:49,376
el primer plat
dels àpats ordinaris del príncep.
719
01:28:51,251 --> 01:28:52,584
I...
720
01:28:54,043 --> 01:28:55,834
hi ha el pot-au-feu.
721
01:28:57,501 --> 01:28:59,126
Sé què penses.
722
01:29:00,793 --> 01:29:05,334
Aquestes tres paraules vulgars són sense gloria
i perfumat amb greix.
723
01:29:07,126 --> 01:29:09,543
Però carn bullida i verdures
724
01:29:09,709 --> 01:29:11,126
és tan francès.
725
01:29:12,876 --> 01:29:16,543
Ha sobreviscut als segles
i va alimentar moltes famílies.
726
01:29:17,709 --> 01:29:19,834
Per tant, accepto el repte
727
01:29:20,001 --> 01:29:23,834
per meravellar el príncep
amb el meu pot-au-feu personal.
728
01:29:24,459 --> 01:29:26,418
Amb la teva ajuda, és clar.
729
01:29:28,959 --> 01:29:30,168
Gràcies.
730
01:29:37,501 --> 01:29:39,293
No em fa por.
731
01:29:42,459 --> 01:29:43,709
I tu?
732
01:29:43,876 --> 01:29:45,793
Sentiu que em vacil·la?
733
01:29:47,251 --> 01:29:48,001
Sí.
734
01:29:48,168 --> 01:29:49,876
Per què tindria por?
735
01:29:57,668 --> 01:29:59,334
Agafa'm als teus braços.
736
01:30:02,251 --> 01:30:03,251
Què passa?
737
01:30:04,543 --> 01:30:09,334
Estàs d'acord, estimat company,
que la medicina no és una ciència exacta.
738
01:30:09,501 --> 01:30:11,209
Vinga, això és absurd.
739
01:30:11,376 --> 01:30:13,834
No ets aquí per definir medicina.
740
01:30:14,001 --> 01:30:15,459
No obstant això, és útil.
741
01:30:15,876 --> 01:30:18,751
Explica per què
no sabem certes coses
742
01:30:18,918 --> 01:30:21,168
en l'estat actual de la nostra ciència.
743
01:30:21,584 --> 01:30:24,209
Així que no ho saps
què li passa a l'Eugenia?
744
01:30:24,376 --> 01:30:25,834
No saps res!
745
01:30:26,293 --> 01:30:27,751
No, no ho sabem.
746
01:30:28,334 --> 01:30:31,126
No ho sabem
si és greu o no,
747
01:30:31,501 --> 01:30:33,668
o com podria evolucionar.
748
01:30:34,251 --> 01:30:37,793
És altament possible
que no evoluciona gens.
749
01:30:38,168 --> 01:30:41,751
Els seus desmais
podrien desaparèixer com venien.
750
01:30:42,584 --> 01:30:44,001
Esperem que sí.
751
01:30:45,126 --> 01:30:46,626
Sí, esperem.
752
01:30:53,293 --> 01:30:54,793
Com et sents?
753
01:30:54,959 --> 01:30:55,959
Bé.
754
01:30:56,084 --> 01:30:59,001
Eugenie, ho sento, però no estàs bé.
755
01:30:59,168 --> 01:31:02,084
Fa només unes hores, et vas desmaiar als meus braços.
756
01:31:02,668 --> 01:31:04,876
Estic preocupat. Ho entens?
757
01:31:05,626 --> 01:31:08,126
Em sap greu haver-te fet por.
758
01:31:08,543 --> 01:31:10,959
Però només una hora després, em vaig sentir bé.
759
01:31:12,709 --> 01:31:15,126
Gràcies per venir fins aquí
760
01:31:15,293 --> 01:31:18,834
per donar al nostre amic Dr. Rabaz
una segona opinió.
761
01:31:19,376 --> 01:31:22,501
Tots dos esteu d'acord, estic perfectament bé.
762
01:31:23,376 --> 01:31:26,043
Fins i tot és força vergonyós per a mi.
763
01:31:26,209 --> 01:31:28,584
Sabia que quan vas arribar,
764
01:31:28,751 --> 01:31:31,251
trobaràs una dona sana.
765
01:31:31,793 --> 01:31:33,293
Rabaz, digues alguna cosa.
766
01:31:33,459 --> 01:31:35,376
Què més puc dir?
767
01:32:17,334 --> 01:32:20,293
Aquest és el millor moment del dia.
768
01:33:01,001 --> 01:33:02,168
Gràcies.
769
01:33:16,168 --> 01:33:19,876
Sé que estava molt ansiós.
770
01:33:21,709 --> 01:33:23,043
Ara mateix,
771
01:33:24,001 --> 01:33:26,084
Estic tranquil que estàs bé.
772
01:34:02,251 --> 01:34:04,834
Algunes de les meves nits ja saps,
773
01:34:05,001 --> 01:34:07,543
perquè les comparteixes amb mi.
774
01:34:10,251 --> 01:34:11,834
Però les altres nits...
775
01:34:13,376 --> 01:34:15,709
t'agradaria
saber d'ells?
776
01:34:15,876 --> 01:34:17,584
Més que res.
777
01:34:21,501 --> 01:34:26,584
Les nits quan la meva porta
roman obert perquè sou nombrosos.
778
01:34:27,293 --> 01:34:29,126
No tant com voldria.
779
01:34:31,168 --> 01:34:33,959
Els que estan tancats
també són nombrosos.
780
01:34:34,126 --> 01:34:35,876
Massa nombrosos.
781
01:34:39,251 --> 01:34:42,251
També hi ha moltes nits en què...
782
01:34:44,626 --> 01:34:47,209
estirat al meu llit, t'imagino
783
01:34:47,626 --> 01:34:50,584
caminant de la teva habitació a la meva.
784
01:34:51,751 --> 01:34:53,418
Sense soroll.
785
01:34:54,001 --> 01:34:55,959
El meu cor batega cada cop.
786
01:35:02,751 --> 01:35:05,501
Una cosa extraordinària va passar dues vegades.
787
01:35:07,001 --> 01:35:08,376
Què era això?
788
01:35:10,543 --> 01:35:14,418
T'he imaginat
sortint en silenci de la teva habitació.
789
01:35:16,668 --> 01:35:19,293
T'he vist
pujar les escales,
790
01:35:19,459 --> 01:35:22,459
gireu a la dreta
i baixa pel passadís.
791
01:35:23,626 --> 01:35:27,793
Després vas agafar les escales de servei
fins al meu pis.
792
01:35:27,959 --> 01:35:30,001
Uns quants passos més
793
01:35:30,376 --> 01:35:32,293
i vas arribar a la meva porta.
794
01:35:32,709 --> 01:35:37,209
Per fi, vas descansar
la teva mà al mànec.
795
01:35:39,084 --> 01:35:40,668
dues vegades,
796
01:35:41,209 --> 01:35:42,584
només dues vegades,
797
01:35:43,751 --> 01:35:45,251
durant tots aquests anys,
798
01:35:45,418 --> 01:35:48,418
el mateix moment
M'he imaginat que m'obrís la porta,
799
01:35:50,084 --> 01:35:52,543
realment es va obrir.
800
01:37:10,501 --> 01:37:11,959
És l'Eugenia.
801
01:37:12,126 --> 01:37:14,959
Pots anar a veure?
802
01:40:17,334 --> 01:40:19,168
No vols menjar?
803
01:40:19,584 --> 01:40:22,043
Et puc fer una cosa senzilla.
804
01:40:25,001 --> 01:40:26,709
Gràcies, estic bé.
805
01:40:31,918 --> 01:40:35,209
Fa dos dies que no menges.
No és raonable.
806
01:40:41,168 --> 01:40:42,668
Podries preguntar-li a Louis
807
01:40:43,209 --> 01:40:45,043
per eliminar aquestes coses?
808
01:40:47,543 --> 01:40:49,293
Ja no et necessito.
809
01:41:42,001 --> 01:41:44,626
Vaig tenir un somni estrany fa un temps.
810
01:41:45,584 --> 01:41:49,334
Vaig somiar
Vaig ser el primer cuiner de la humanitat.
811
01:41:53,543 --> 01:41:56,251
Quan dius "primer",
vols dir el "millor"?
812
01:41:56,626 --> 01:41:58,751
O el primer cuiner masculí.
813
01:42:02,501 --> 01:42:05,126
Li vaig dir a l'Eugenia el meu somni,
com et vaig dir.
814
01:42:07,709 --> 01:42:09,876
Però ara m'adono,
815
01:42:11,709 --> 01:42:15,501
ella no devia haver entès realment
el que volia dir.
816
01:42:17,751 --> 01:42:20,501
És estúpid,
Hauria d'haver estat més...
817
01:42:22,376 --> 01:42:26,668
Hauria d'haver parat atenció,
assegurar-se que no hi hagués cap malentès.
818
01:42:29,043 --> 01:42:32,543
Estic segur que ella ho sabia
exactament el que volies dir.
819
01:42:35,793 --> 01:42:39,834
Per fer plats
tal com van aparèixer a la teva ment,
820
01:42:40,376 --> 01:42:44,209
Eugenie necessitava una intuïció excepcional
821
01:42:44,584 --> 01:42:48,876
i una perfecta comprensió
de l'home que ets.
822
01:42:55,668 --> 01:42:58,168
Donem a Dodin els nostres suggeriments.
823
01:42:58,334 --> 01:42:59,793
ja veurem.
824
01:43:01,751 --> 01:43:03,709
No podem fer res.
825
01:43:03,876 --> 01:43:06,959
Tinc fe en aquesta llista de cuiners.
826
01:43:07,959 --> 01:43:09,626
Dodin té fe?
827
01:43:14,376 --> 01:43:16,709
Una cosa que mai hem dit prou,
828
01:43:18,834 --> 01:43:21,168
Eugenie era una dona molt bonica.
829
01:43:25,001 --> 01:43:26,584
La pregunta és,
830
01:43:26,751 --> 01:43:28,668
qui parlarà amb Dodin?
831
01:43:29,543 --> 01:43:31,168
No jo, en tot cas.
832
01:43:38,043 --> 01:43:39,876
Podria tenir una idea.
833
01:43:42,376 --> 01:43:45,376
Sabem què menja Dodin per esmorzar.
834
01:44:11,334 --> 01:44:12,793
Què és això?
835
01:44:15,584 --> 01:44:17,376
Què està passant?
836
01:44:25,376 --> 01:44:27,043
Qui ets tu?
837
01:44:33,334 --> 01:44:36,334
Qui va dir que podies portar aquest davantal?
838
01:44:36,918 --> 01:44:38,043
Senyor.
839
01:44:38,209 --> 01:44:40,001
Treu-lo de seguida.
840
01:44:40,584 --> 01:44:42,084
Treu-te'l!
841
01:44:45,418 --> 01:44:46,709
Vés.
842
01:44:47,168 --> 01:44:48,501
Va!
843
01:44:48,668 --> 01:44:50,209
Aneu, vaig dir!
844
01:44:59,334 --> 01:45:00,793
Per què vas...
845
01:45:00,959 --> 01:45:03,459
Què et va passar, Violette?
846
01:45:18,918 --> 01:45:20,293
Demanem disculpes.
847
01:45:22,876 --> 01:45:25,543
Va ser idea meva. Va ser estúpid.
848
01:45:28,876 --> 01:45:30,543
No en parlis més.
849
01:45:40,709 --> 01:45:43,209
Hem fet una llista de cuiners.
850
01:45:48,376 --> 01:45:49,751
Senyor.
851
01:45:52,626 --> 01:45:53,626
Senyors.
852
01:45:53,793 --> 01:45:54,793
Senyora.
853
01:45:54,959 --> 01:45:56,084
Senyor.
854
01:45:58,084 --> 01:46:00,334
Perdoneu-nos per haver vingut sense anunciar.
855
01:46:01,251 --> 01:46:03,168
No s'ha fet cap mal, senyora.
856
01:46:03,334 --> 01:46:04,793
Si us plau, asseu-te.
857
01:46:10,001 --> 01:46:12,001
Com està la Paulina?
858
01:46:12,959 --> 01:46:16,459
De fet, per això hem vingut a veure't.
859
01:46:17,251 --> 01:46:18,751
És molt infeliç.
860
01:46:20,459 --> 01:46:22,376
Des de la mort d'Eugenia...
861
01:46:23,626 --> 01:46:26,376
ella pregunta si encara pot ser
el teu aprenent?
862
01:46:29,918 --> 01:46:32,209
Sense un cuiner qualificat,
863
01:46:34,168 --> 01:46:35,876
seria impossible.
864
01:46:36,834 --> 01:46:39,876
Entenem
i hem explicat la situació.
865
01:46:40,793 --> 01:46:41,793
Però ella sembla
866
01:46:42,001 --> 01:46:44,459
no vol oblidar la seva proposta.
867
01:46:44,834 --> 01:46:46,584
M'està més enllà.
868
01:46:52,293 --> 01:46:54,334
Molt bé, ho entenem.
869
01:46:55,251 --> 01:46:57,126
Gràcies per escoltar-nos.
870
01:46:59,793 --> 01:47:00,959
Paulina...
871
01:47:02,251 --> 01:47:04,501
Malgrat la seva jove edat,
872
01:47:04,918 --> 01:47:08,543
Pauline està dotada
amb una força de voluntat que ens sorprèn.
873
01:47:10,418 --> 01:47:13,834
Això no és cap caprici,
determinació més aviat veritable.
874
01:47:14,334 --> 01:47:17,626
Perdoneu que us pregunti això...
875
01:47:19,209 --> 01:47:23,918
Estaries disposat
per explicar-li les teves raons en persona?
876
01:47:24,876 --> 01:47:26,418
Per descomptat.
877
01:47:28,126 --> 01:47:29,459
Parlaré amb ella.
878
01:47:29,626 --> 01:47:30,876
Gràcies.
879
01:47:32,751 --> 01:47:33,876
Moltes gràcies.
880
01:47:34,043 --> 01:47:35,084
Senyors.
881
01:47:35,251 --> 01:47:36,418
Senyor Dodin.
882
01:47:57,376 --> 01:48:00,668
Aquí teniu una llista de candidats
883
01:48:01,918 --> 01:48:04,543
que vam elaborar junts.
884
01:49:11,418 --> 01:49:14,459
Fileteu la vostra llengua, traieu-ne la pell
885
01:49:14,626 --> 01:49:17,376
i tallem els filets
en peces de la mateixa mida.
886
01:49:17,543 --> 01:49:18,793
Talleu-los.
887
01:49:19,334 --> 01:49:22,793
Mentrestant,
fondre la mantega en una paella gran.
888
01:49:23,001 --> 01:49:25,168
Espolvorear els filets amb sal.
889
01:49:25,334 --> 01:49:27,626
Arrossegueu-los
amb una mica de mantega fosa.
890
01:49:28,084 --> 01:49:30,751
Quan sigui el moment, poseu-los al foc.
891
01:49:31,084 --> 01:49:34,376
Quan un costat estigui ferm, donar-los la volta.
892
01:49:34,543 --> 01:49:38,043
Un cop cuites, assequeu-les
i poseu-los en un anell sobre un plat.
893
01:49:38,751 --> 01:49:41,584
Aboqui la salsa maître d'hôtel
sobre els filets
894
01:49:41,959 --> 01:49:44,376
al qual heu afegit
veloutat reduïda
895
01:49:44,543 --> 01:49:46,293
i extra de llimona.
896
01:49:47,126 --> 01:49:48,459
Molt bé, senyor.
897
01:50:10,126 --> 01:50:12,959
Gràcies, senyoreta, podeu marxar.
898
01:50:14,918 --> 01:50:16,126
Molt bé, senyor.
899
01:50:31,834 --> 01:50:33,293
Aquí, tasteu.
900
01:51:17,459 --> 01:51:18,626
Gràcies.
901
01:51:34,584 --> 01:51:36,126
Perfectament cuinat.
902
01:52:01,001 --> 01:52:02,543
El teu fricandeau de vedella.
903
01:52:31,793 --> 01:52:33,876
Aquesta sopa tan complexa
904
01:52:34,334 --> 01:52:37,709
té un singular encant antic.
905
01:52:39,043 --> 01:52:41,043
Ha de tenir un sabor,
906
01:52:41,668 --> 01:52:43,959
però cada part d'aquest sabor
907
01:52:44,126 --> 01:52:47,501
ha de mantenir el seu personal
i qualitat natural.
908
01:52:48,168 --> 01:52:52,334
A grans trets, hauria de ser-ho
recorda el desenvolupament d'una sonata,
909
01:52:52,793 --> 01:52:57,168
on cada tema conserva la seva pròpia vida
i sabor individual
910
01:52:57,334 --> 01:53:00,918
dins del mesclat
poder i harmonia del conjunt.
911
01:53:02,168 --> 01:53:04,959
Aquí teniu la recepta.
Si us plau, llegiu-lo atentament.
912
01:53:23,084 --> 01:53:25,251
L'Eugenia podria fer aquesta sopa?
913
01:53:25,584 --> 01:53:26,876
Sí, és clar.
914
01:53:27,043 --> 01:53:28,334
Molt bé, de fet.
915
01:53:29,251 --> 01:53:31,001
Portava el seu nom.
916
01:53:44,084 --> 01:53:47,168
ho sento,
No sóc capaç de fer aquesta sopa.
917
01:53:48,668 --> 01:53:52,709
Però si penses
Ho podria aprendre de tu,
918
01:53:54,251 --> 01:53:55,834
si us plau, fes-m'ho saber.
919
01:53:59,043 --> 01:54:00,293
Adéu, senyor.
920
01:54:29,209 --> 01:54:30,834
Com van les cebes?
921
01:54:31,001 --> 01:54:32,168
Mostra'm.
922
01:54:39,793 --> 01:54:42,084
Els pots treure dels fogons.
923
01:54:42,251 --> 01:54:44,251
Comenceu a sofregir els bolets.
924
01:54:46,709 --> 01:54:48,209
Sal i pebre.
925
01:55:24,334 --> 01:55:27,043
Ara afegiu la cansalada i la mantega.
926
01:55:27,668 --> 01:55:28,918
Vinc.
927
01:55:48,709 --> 01:55:51,376
La massa de pastisseria fa que l'olla sigui hermètica
928
01:55:51,876 --> 01:55:54,668
i evita que s'escapi les aromes.
929
01:55:55,418 --> 01:55:57,293
Quan la massa estigui cuita,
930
01:55:57,626 --> 01:55:59,584
l'olla està segellada.
931
01:56:00,126 --> 01:56:02,126
Després ho traiem del forn
932
01:56:02,293 --> 01:56:05,626
i coure-ho suaument a foc lent.
933
01:56:13,793 --> 01:56:15,168
Pauline, desperta.
934
01:56:15,543 --> 01:56:18,126
Farem un pot-au-feu.
935
01:56:24,876 --> 01:56:26,834
Pauline, desperta.
936
01:57:02,043 --> 01:57:03,543
Posa això al fogó.
937
01:57:57,459 --> 01:57:58,834
Això és bo.
938
01:58:00,918 --> 01:58:02,209
Ajuda'm.
939
01:59:57,168 --> 01:59:58,793
Tasta la medul·la.
940
02:00:06,584 --> 02:00:07,668
Bé?
941
02:00:08,209 --> 02:00:09,376
T'agrada?
942
02:00:11,209 --> 02:00:12,543
No, tu no.
943
02:00:16,584 --> 02:00:19,043
És normal, ets massa jove.
944
02:00:22,209 --> 02:00:23,751
medul·la òssia
945
02:00:24,668 --> 02:00:26,459
és molt complex.
946
02:00:29,043 --> 02:00:33,543
Cal cultura i una bona memòria
donar forma al propi gust.
947
02:00:37,126 --> 02:00:39,334
Aquest és el que ha de tenir el gust de la medul·la.
948
02:00:39,501 --> 02:00:41,001
Recordeu-ho.
949
02:00:44,334 --> 02:00:46,084
- Sí, senyor.
- Bé.
950
02:01:19,626 --> 02:01:20,793
Allà.
951
02:01:30,959 --> 02:01:32,376
cullera desnatadora.
952
02:01:35,209 --> 02:01:36,334
Gràcies.
953
02:02:20,418 --> 02:02:21,959
Només mulleu-vos els llavis.
954
02:02:30,959 --> 02:02:32,043
És bo.
955
02:02:45,543 --> 02:02:48,293
Fa que la carn tingui un gust encara millor.
956
02:02:50,959 --> 02:02:52,668
Chambolle Musigny.
957
02:02:55,876 --> 02:02:59,584
Té de tot.
Classe, elegància, puresa.
958
02:03:06,918 --> 02:03:08,584
Un final llarg,
959
02:03:10,668 --> 02:03:12,626
i un ram extraordinari.
960
02:03:12,793 --> 02:03:14,793
És el cim de Borgonya.
961
02:03:15,251 --> 02:03:16,959
L'epítom de la gràcia.
962
02:03:21,084 --> 02:03:23,168
I el vi preferit d'Eugenia.
963
02:03:30,334 --> 02:03:32,168
El menjar que hem fet és molt bo.
964
02:03:32,334 --> 02:03:35,209
Però és com un esquema o un esbós.
965
02:03:41,834 --> 02:03:43,126
Vint anys.
966
02:03:43,918 --> 02:03:46,334
Hem treballat junts durant més de 20 anys.
967
02:03:47,584 --> 02:03:49,334
Cuinem cada dia.
968
02:03:50,334 --> 02:03:53,376
Vaig llegir una recepta
i va fer màgia als fogons.
969
02:03:54,793 --> 02:03:56,251
La trobo a faltar.
970
02:03:57,793 --> 02:03:59,459
Quan em va parlar,
971
02:04:00,709 --> 02:04:04,918
Vaig mirar la seva boca i els seus ulls
tan intensament com vaig escoltar.
972
02:04:06,543 --> 02:04:07,918
Però ara...
973
02:04:08,918 --> 02:04:10,084
s'ha acabat.
974
02:04:13,293 --> 02:04:15,209
Penso en ella cada segon.
975
02:04:22,293 --> 02:04:24,418
Perdoneu-me per irrompre.
976
02:04:25,334 --> 02:04:27,709
Millor que torni més tard.
977
02:04:27,876 --> 02:04:29,001
Grimaud!
978
02:04:36,168 --> 02:04:37,668
De fet, no pot esperar.
979
02:04:37,834 --> 02:04:39,126
Llavors entra.
980
02:04:43,209 --> 02:04:46,293
Estava dinant
a casa d'un conegut.
981
02:04:46,793 --> 02:04:50,501
Després d'un consommé
de medul·la òssia d'esturió...
982
02:04:51,126 --> 02:04:52,334
Enlluernador!
983
02:04:52,751 --> 02:04:54,584
Va aparèixer aquest plat.
984
02:04:56,251 --> 02:04:57,793
Vaig arribar ràpidament aquí
985
02:04:58,668 --> 02:05:00,418
per fer-ho tastar.
986
02:05:20,209 --> 02:05:21,543
Daurada.
987
02:05:23,251 --> 02:05:24,668
Perfectament cuinat,
988
02:05:24,834 --> 02:05:27,584
molt de temps a foc lent
per respectar els peixos.
989
02:05:44,709 --> 02:05:46,668
Molletons saltejats amb mantega...
990
02:05:46,834 --> 02:05:48,209
Amb foie gras?
991
02:05:49,043 --> 02:05:50,334
Això no ho he vist mai.
992
02:05:50,501 --> 02:05:52,668
Mai els havia aparellat.
993
02:05:55,751 --> 02:05:57,084
bolets múrgoles,
994
02:05:58,168 --> 02:05:59,543
són la primavera.
995
02:06:01,418 --> 02:06:04,543
Cuina a foc lent amb una mica de nata amb...
996
02:06:05,543 --> 02:06:07,584
un toc de cafè que va bé.
997
02:06:09,543 --> 02:06:13,751
La barreja de molletons i api-raca
està silenciat, atenuat,
998
02:06:14,084 --> 02:06:16,168
no explosiva i molt envoltant.
999
02:06:19,459 --> 02:06:20,834
El cogombre,
1000
02:06:21,001 --> 02:06:23,251
intencionadament deixat cru pel seu to,
1001
02:06:24,334 --> 02:06:28,584
i la nota d'acidesa de llimona
aporta frescor a aquesta construcció.
1002
02:06:45,126 --> 02:06:48,209
Amb el peix, és una altra història.
1003
02:06:50,834 --> 02:06:53,793
Els molletons
actuar com a condiment per al peix,
1004
02:06:53,959 --> 02:06:56,168
que conserva el seu sabor natural
1005
02:06:56,584 --> 02:06:59,209
amb aquestes verdures ben cuites.
1006
02:07:00,626 --> 02:07:03,043
Una bona trobada de terra i mar
1007
02:07:03,459 --> 02:07:05,876
que lloa la bellesa de la terra.
1008
02:07:06,959 --> 02:07:08,626
Grimaud, això és admirable.
1009
02:07:13,168 --> 02:07:15,584
Es diu Adèle Pidou.
1010
02:07:19,918 --> 02:07:21,251
Anem a veure-la.
1011
02:07:31,376 --> 02:07:32,834
L'hem trobat?
1012
02:07:33,001 --> 02:07:34,334
Jo crec que sí.
1013
02:07:53,876 --> 02:07:56,959
Pauline, què estàs fent?
T'esperem.
1014
02:08:49,751 --> 02:08:51,709
Crec que els convidats estaven contents.
1015
02:08:51,876 --> 02:08:52,876
Sí.
1016
02:08:53,376 --> 02:08:56,626
Som afortunats
tenir amics tan divertits.
1017
02:09:02,334 --> 02:09:05,168
Així, dius tu
estem en els nostres anys de tardor.
1018
02:09:05,584 --> 02:09:08,834
Parla per tu mateix!
Estic a l'estiu de la meva vida.
1019
02:09:09,168 --> 02:09:11,834
I quan me'n vaig,
encara serà estiu.
1020
02:09:12,168 --> 02:09:13,543
M'encanta l'estiu.
1021
02:09:15,043 --> 02:09:16,209
no?
1022
02:09:16,543 --> 02:09:17,918
M'agraden totes les estacions.
1023
02:09:18,084 --> 02:09:19,918
Les primeres gotes fresques de pluja,
1024
02:09:20,918 --> 02:09:22,751
els primers flocs de neu,
1025
02:09:23,251 --> 02:09:24,918
els primers focs de xemeneia,
1026
02:09:25,293 --> 02:09:26,918
els primers brots.
1027
02:09:27,084 --> 02:09:30,334
Aquestes primeres coses
que tornen cada any em delecten.
1028
02:09:30,501 --> 02:09:32,626
Però el sol d'estiu!
1029
02:09:35,043 --> 02:09:37,543
M'encanta la sensació de cremada
en el meu cos.
1030
02:09:37,709 --> 02:09:40,584
Com les brases que manipulo cada dia.
1031
02:09:41,168 --> 02:09:42,418
Ho entenc.
1032
02:09:48,668 --> 02:09:52,376
Hem viscut sota el mateix sostre
durant més de 20 anys.
1033
02:09:53,334 --> 02:09:58,126
Com has mantingut la teva constància
i perseverança amb mi?
1034
02:10:01,584 --> 02:10:03,834
va dir Sant Agustí
1035
02:10:04,793 --> 02:10:06,209
felicitat
1036
02:10:06,876 --> 02:10:09,793
segueix desitjant
el que ja tenim.
1037
02:10:12,751 --> 02:10:14,959
Però tu, t'he tingut mai?
1038
02:10:20,209 --> 02:10:22,209
Puc fer-te una pregunta?
1039
02:10:23,793 --> 02:10:25,793
És molt important per a mi.
1040
02:10:30,418 --> 02:10:33,251
Sóc el teu cuiner o...
1041
02:10:34,793 --> 02:10:36,668
sóc la teva dona?
1042
02:10:45,751 --> 02:10:47,168
La meva cuinera.
1043
02:10:49,584 --> 02:10:50,751
Gràcies.
1044
02:14:51,376 --> 02:14:53,751
Adaptació: Julie Meyer
1045
02:14:54,084 --> 02:14:56,584
Subtitulació: EVA France ST'501